Un pizzico di Brianza tra i grani duri tosco-marchigiani: pastificio ALA

Carla Latini è quella della pasta omonima. Anzi era. Decide di cedere il pregiato marchio che porta il suo cognome e rilancia: esperienza e passione le fanno fondare insieme a Meregalli (storico distributore di vino brianzolo) un nuovo soggetto.
Lo chiama ALA, sia per essere l'acronimo di Alte Lavorazioni Artigianali e sia perché trae origine da una tenuta toscana nei pressi di Punta Ala.
Filosofia chiave: il recupero di grani nazionali, artigianalità, macinatura a pietra, trafilatura in bronzo. Il tutto per dare una pasta tenace, piena, dal gusto intenso e che sa abbracciare alla perfezione il condimento con cui è stata abbinata.
Dalle farine toscane, marchigiane e pugliesi nasce la pasta "Senatore Cappelli", il mix “Grani Duri Italiani”, il “Farro Gourmet” e “Taganrog”, ottenuta dalla varietà di grano duro Taganrog, di eccellente qualità, per una pasta consistente e che profuma di mollica di pane.

Pasta Ala

via del Carroccio, 14

BIASSONO (MB)

tel. 039220131
www.pastificioala.it

post di Appunti Golosi.