Non sappiamo se questo assioma abbia validità generale. E' sicuramente vero per le farine prodotte da questa fattoria di Castagneto, nella bassa bresciana.
Alta qualità e metodi antichi. In particolare per il mais Belgrano.
Una varietà di granoturco a bassa resa ma di alto livello in termini organolettici. Chicchi tondi e piccoli, essiccati al sole. La farina che si ottiene è bruna e sapida, merito anche dell'impiego di un antico molino a pietra.
E la polenta? Una prelibatezza, che anche i coniugi Santin adoperano nel loro ristorante stellato.
Costo: 4 € al chilo. Li vale tutti.
Azienda Agricola Giulia
http://www.anticafarina.it/
Via Collegio 13 - Castegnato (BS)
Tel. 030.214.1246
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