Ravintola “Sea Horse”, Helsinki

Nella capitale finlandese è considerata una istituzione. È un locale che potrebbe corrispondere alla nostra trattoria, tipologia pressoché sconosciuta nella terra delle renne e dei laghi. Questo ristorante (“rivintola” in finnico) ha preservato la tradizione alimentare finlandese negli anni della omologazione gastronomica del fast food e del ready-to-eat da cucinare al microonde.
Su consiglio di una nota guida turistica e di una coppia autoctona di amici abbiamo assaggiato il tradizionale e introvabile vorschmack, un trito di carne di agnello e aringa, abbondantemente speziato, e il taytetty silakkapihivi, ovvero aringhe farcite di formaggio e cipolle. Piatto forte: un ottimo filetto di renna (dal sapore molto fine e gradevolmente intenso) accompagnato da composta di mirtilli rossi.
Per concludere un pancake finnico con salsa di lamponi e gelato alla vaniglia (letut mansikkahillo) e una cheese cake con salsa di mirtilli.