Caseificio Carioni, Trescore Cremasco

I premi di cui ogni anno questa azienda agricola con annesso caseificio fa incetta sono una buona premessa. Ma quando si assaiggiano i suoi prodotti si ha la conferma che i riconoscimenti non sono stati assegnati invano.
Ho provato un salva, formaggio tipico cremasco che fino a pochi anni fa era in via di estinzione. Un anno di stagionatura. Intenso, pieno, sontuoso. Una autentica delizia.