 |
| La cassoeula di Angela e Bramino - Trattoria Corona, Buscate |
Dell'oggetto ancestrale racchiuso nell'immagine a fianco.
Questo piatto è un'opera unica, frutto di storia, di impegno tramandato di mano in mano, di generazione in generazione.
La cassoeula della sciura Angela e del marito Bramino è un sogno che - speriamo il più tardi possibile - si dissolverà, perderà la consistenza soda delle parti meno nobili del maiale, quella morbida e saporita delle verze dalle foglie bicolore.
Nel piatto non sono contemplati i verzini, previsti solo su prenotazione, ma questa carenza a Sua Maestà il bottaggio alla milanese della trattoria Corona la si perdona con facilità.
Rimane ricca, abbondante, spessa nei suoi significati gastronomici ed esoterici.
I richiami del tempo che fu sono forti, contrastano con la televisione che trasmette Chelsea-PSG, e poi gli acciacchi di Bramino in perenne movimento con vini e bevande ai tavoli, Angela che sbuffa fiera dei suoi cinquantanni di matrimonio e di cucina.
Un esperienza di cuore, oltre che di gola.
Allora sotto, finché ce n'è.
Godere di questo sogno è il miglior modo per rendergli grazie, il miglior modo per tenerlo vivo.
Trattoria Corona
piazza Baracca 11
Buscate
0331 800374
Solo su prenotazione
Nessun commento:
Posta un commento